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赵忠祥老师生前爱吃此肉,网友警醒:要少吃!过年做肉改方法

时间:2020-01-21

前几天,著名节目主持人赵忠祥老师因病去世了,他的突然离开令人感到惋惜。一直看着赵老师【动物世界】长大,经典配音耳边萦绕。近几年更是有关注赵老师的媒体,退休后的赵老师热爱生活,经常能看到赵老师分享自己的日常,写字、养花、做菜,尤其是他家的三餐,变着花样做,而赵老师最钟爱的是红烧肉和炸酱面,五花肉的这两种做法都是他的最爱,倪萍曾经在节目中这样说赵老师:就爱吃红烧肉,每个月都要吃两三次。红烧肉,焯水后要经过糖油炒糖色,属于高油、高糖食物,网友警醒:吃多了真不好,最容易三高。

也确实如此呢,但是呢,北方的我们吃惯了五花肉,就觉着它香,不吃红烧肉还能咋做呢?

春节,我们把五花肉换个蒸蒸日上的做法,我们把它蒸着吃,把油蒸出去,减少油脂的摄入,相对于红烧肉来说还是要健康一些的。下面是我家百吃不厌的蒸扣肉做法,如果你还不知道五花肉咋吃,不妨试试这个做法哦!

【蒸扣肉】

准备主要食材:五花肉600克,榨菜150克

准备辅助食材:葱段20克,姜10片,八角2个,花椒10余粒,干辣椒段2克,白糖2勺,白酒1勺,生抽4勺,老抽半勺,料酒2勺,甜面酱1勺,盐6克,植物油

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制作过程:

第一步:准备食材:五花肉冲洗干净;榨菜洗净

第二步:五花肉一切两半,放入煮锅中,加入没过食材的清水,放入4片姜和一勺白酒,烧开后改中小火煮20分钟。到时间后捞出晾凉

第三步:不粘平底锅放一点点植物油,开小火煎肉皮(煎肉皮的时候会崩油,盖上锅盖留个缝隙就行)

第四步:肉皮煎的焦黄即可铲出晾凉备用;榨菜去掉硬皮切片,泡入水中,用手反复的抓至不咸(五花肉焯水的时候就要进行这步,这样可以节省时间。)

第五步:取一个合适的大碗,里面抹上甜面酱

第六步:煎好肉皮的五花肉晾凉后,切厚约5毫米的片,肉片朝下码入碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐

第七步:炒锅烧热放少许植物油,油温4成热,放入6片姜、葱段、八角、干辣椒段、花椒炒香

第八步:放入榨菜翻炒,待榨菜炒干水气关火

第九步:把榨菜和所有调料放入碗中

第十步:燃气高压锅里放个蒸架,加入与蒸架平齐的清水,把大碗放在蒸架上,扣紧锅盖,扣上压力阀,开大火烧至上汽后改小火,压40分钟

第十一步:到时间后关火,待自然放气后打开锅盖,取出大碗,拿个比大碗大的盘子,扣在大碗上,然后快速翻个,拿走大碗即可

宝妈小贴士:

1 如果不想用压力锅,也可用蒸锅,蒸80分钟左右至肉软烂即可

2 这道菜,一定要蒸透,把油蒸出来才好吃不油腻,也更入味

3 配菜的食材可以换成自己喜欢的,我教大家这一个做法,也希望你们一法百变哦,把榨菜换成梅干菜、干豆角、笋干等

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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