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这些既解春困又简单的醋拌下酒菜,一盘根本不够吃!

时间:2019-03-04

春天一到

暖洋洋的春风一吹

春困袭来

感觉都没什么胃口

突然想干掉一瓶醋醒神

当然我也就是吹吹牛皮

不过吃点醋开开胃

这是认真的

于是就诞生了一系列的“醋”菜

老醋菠菜花生有养生作用

老醋海蜇皮和老醋凤爪简直就是完美下酒菜

醋经过多年的沉淀

那种带着浓烈的酸香气真的好闻

带着岁月的沉香

原来没有男朋友

我也这么爱吃醋

| 老醋花生 |

By sourcehe

用料

主料:鸡爪500克

辅料:白醋300克、生抽200克、小米辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、香葱50克、盐3克、料酒2毫升

做法

1.准备食材:鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等;

2.鸡爪冷水洗净,去趾甲,斩段;

3.锅中适量的清水,放入鸡爪、生姜(3片)、料酒,煮沸之后改为中小火,煮6分钟;

4.捞出,沥干水,放凉,待用;

5.利用放凉但是,生姜去皮切片,小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;

6.放凉的鸡爪,放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等;

7.最后倒入白醋、生抽,液体要浸没固体即可;

8.盖上盖子,放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS:吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

烹饪技巧

1.鸡爪要去趾甲,斩段入味;

2.液体要盖过固体;

3.生抽会往下,下面的相对颜色深且咸些;

4.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒,不能用塑料或不锈钢食材,有醋会发生化学反应。

| 老醋韭菜 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料:韭菜300克

辅料:大蒜适量、白糖适量、香油适量、陈醋适量、盐适量

做法

1.提前准备原材料

2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水

3.将大蒜剁碎放入碗中,倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁

4.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内

5.将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以

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