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过节宴客快手菜,干豆腐多一步,滋润不干还软乎,上桌比肉先光盘

时间:2019-02-06

热热闹闹的年夜饭吃完了,正月也就开始了,接下来就是走亲戚串亲朋,一直热闹到正月十五,上班的上班,返程的返程,一切步入入正轨,开始工作的新一年。我们老家的习俗是初二回娘家,公公婆婆家聚完了,初二这一天闺女都要回娘家团聚。而大部分家庭也就从初二这一天开始正式宴客,接待亲朋好友来拜年,好客的主人家都会留客人吃饭,除了大鱼大肉依然不变,快手小炒那是必须要有的。

在我们北方,最有特色而又家家都喜欢的莫过于当地的特产:干豆腐。干豆腐,在北京都叫它“豆皮儿“,是一种黄豆做的压成很薄的片状豆制品,生吃熟吃都可以。尤其是春节,家家都会备上一些干豆腐,卷大葱和小菜蘸酱吃,炒着吃,都是非常不错的快手宴客菜。

干豆腐,是大豆做的,有补钙的作用,口感好,老人和孩子也都爱吃。老人吃能防止骨质疏松,孩子吃能促进骨骼发育。

干豆腐这么好,怎样做好吃?宝妈今天分享的这道干豆腐的做法宴客也很有面子,做起来没难度。好多人说干豆腐炒着吃发干不好吃,你错了,其实不是干豆腐不好吃,而是没做好,要想干豆腐滋润入味软韧,有一步不能偷懒,做到了上桌都抢着吃,上桌比肉先光盘。下面就跟着宝妈做起来吧~

【蒜香干豆腐】

制作食材:干豆腐1张,蒜苔5根,青蒜3根,去皮五花肉130克,葱花1勺,姜末半勺,一品鲜酱油2勺,水淀粉,盐,植物油

制作过程:

1准 备好食材。蒜苔掐头去尾洗净;青蒜去根去叶,泡水洗净;干豆腐冲洗干净

2 去皮五花肉切片;青蒜切段;蒜苔切段;干豆腐切片(不急着吃的干豆腐可以泡20分钟左右,口感软韧,没有豆腥味。青蒜或蒜苔没有就用尖椒代替,这样一炒就是东北名菜:尖椒干豆腐)

3 炒锅放植物油,油温4成热,放入五花肉片和葱姜末同炒,待五花肉片变色,加入一品鲜酱油炒匀,酱油的品牌和种类不同,颜色和咸淡也不一样,我用的是生抽类酱油,颜色浅味道鲜,大家根据自家的酱油灵活掌握

4 干豆腐好吃的要点。放入干豆腐翻炒几下,加入半小碗清水,大火烧开后改中火炖。炖的目的是干豆腐软韧好吃,滋润不油腻不干还入味,这一步别偷懒,好不好吃全在这一步了

5 炖到汤汁还剩少许的时候,放入蒜苔和青蒜大火翻炒,加盐调个味

6 等到蒜苔和青蒜熟透,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀、粘稠度合适即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 干豆腐的存放。干豆腐冬天这季节放2天就会发黏,夏天也就1天,这就是变质坏掉了,这样的干豆腐就得扔掉,所以最好买回来后放入冰箱冷藏,随吃随取。但是如果两天还没吃完,就要用另一个办法,我的办法是冷冻存储,吃的时候凉水盆里泡着软化,这样再炒就跟新买的一样了,并且存放时间也长

2 干豆腐的挑选。正常的干豆腐颜色有点发黄,如果太白,很有可能加了漂白剂,不宜购买;新鲜的干豆腐有豆腐的香气,如果闻着有酸味,手摸着发黏,那就是变质了,不要购买

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