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平肝清热去火气,这菜养生效果最好,初春常食,改善体质少生病

时间:2019-03-04

过去的这个周末,北京和很多城市一样,都是雾霾锁城,即便有阳光,也是半明半透看不真切。虽然天气不给力,但我们跑山训练的计划也没有改变,好在山区的空气要好的多,和十来位好友一起穿越于山间林海,身心都舒服许多。等到周日下午,训练结束后,正好西山离父母家近,就和母亲说好过去吃。

时间比较紧,于是电话里说好,晚上一起吃芹菜馅锅贴。春季里大棵壮硕的旱芹,香气浓郁又营养。尤其是我父母,年纪大了,很是注意养生方面,他们知道,这芹菜具有平肝清热,祛风利湿,凉血止血,解毒健胃、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效,对预防高血压和动脉硬化有不错的辅助作用,所以这种蔬菜可是我家餐桌的常备菜。

芹菜叶常常被父母用来做凉拌的小菜,而芹菜茎部,若是买多了,就经常是用来做馅料,好吃又省心,若是包饺子,饺子还可以放入冰箱冷冻保存,而说起最香的做法,莫过于做成锅贴,在电饼铛里煎到两面金黄的锅贴,面皮酥脆,馅香味香,用香醋混合一小勺油辣子做调味汁,蘸着吃锅贴,简直太香了。

所以在暖暖初春,我们除了多吃新鲜的水果蔬菜,更可以用这些脆爽的鲜嫩时蔬做成馅料,融入面皮中,和家人一起慢慢品味。

【芹菜锅贴】

食材准备:

芹菜、猪肉馅、葱末姜末、面皮

料酒、酱油、盐、香油

做法:

1、芹菜2斤左右,去叶洗净后切碎末,在芹菜馅上倒入2勺盐,用筷子搅拌一下,静置10分钟杀出水分。

2、利用芹菜静置的这个时间,馅料里倒入切好的葱末姜末,加入1勺料酒、3勺酱油,用筷子拌匀成肉糜状。

3、芹菜的水分比较多,控出来的就不少,接下来还要用手攥紧芹菜馅,再次挤出多余水分。

4、这样就可以把芹菜馅和肉馅混合了,可以先倒一般的芹菜馅入肉馅中,拌匀再混合剩余的,让肉馅慢慢吃进,味道才更香。

最后淋入少许香油,拌匀即可。

5、家常的锅贴做法,两边不封口,做起来就简单很多,还能在煎锅贴的时候少放油,利用渗透出来的馅料的油脂来激发香味。

放入馅料后两边的面皮向中间折,用筷子粘水粘合住。

6、电饼铛里刷上薄薄一层油即可,预热后放入包好的锅贴,选择煎饺/锅贴档位,约5分钟左右做好。

​7、时间未到,锅贴的香气就已经飘出,油滋滋的用锅铲盛出,真是再香没有了。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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