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皮酥馅香,底部焦脆的冰花水煎包,一口气能吃五个!

时间:2019-02-10

冰花水煎包底部有一层类似于冰花的面翅儿,吃起来酥脆焦香,特别受欢迎!和普通生煎包的区别就在于,最后入锅煎的时候,倒入一小碗面粉水,就能煎出美味的冰花水煎包,成品底部焦脆,上面松软,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,一出锅就被抢光啦!

鸡蛋3个、韭菜350克、1勺盐、1勺鸡精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽、1勺五香粉

酵母3克、面粉300克、水适量

做法

1、取一个大碗,倒入3克酵母和300克面粉拌匀,然后一边倒水一边搅拌面团,揉成一个软硬适中的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大;

2、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,倒入蛋液炒散;

3、取一个空碗倒入切碎的韭菜,倒入炒好的鸡蛋碎,加上1勺盐、1勺鸡精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽和1勺五香粉搅拌均匀;

4、发酵好面团揉成长条,切成大小相同的面剂子;

5、取一个面剂子擀开盛圆形,裹上韭菜鸡蛋馅,再收口包成小包子;

6、鹅妈妈炒锅800瓦充分预热,倒入少许植物油并加热至产生油纹,摆入包子,小火煎至底部焦黄;

7、将120克水和10克面粉搅拌均匀调成面粉水,再倒入锅中,盖上锅盖,调中小火煮约7-10分钟;

8、待水分烧干后,锅中就会结出漂亮的冰花,撒上香葱,即可出锅;

9、 用锅铲可以整个铲起,一点儿都不粘锅!煎好的冰花水煎包咬一口皮酥内软,韭菜和鸡蛋馅好吃又不腻!

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