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豆腐创意新吃法! 孩子、大人都抢着吃!

时间:2019-07-11

用料:

猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量、姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、干豆腐500g(也就是千张或者豆腐皮,叫法有很多种)

做法:

1、肉馅放入鸡蛋,大葱;

2、接着放入十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺;

3、所有的调味品全部都放进去,用筷子一个方向搅上劲;

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4、如果干豆腐特别薄的用两张卷,中间刷蛋液。如果干豆腐厚的话一张就可以卷肉馅了;

5、这是一张干豆腐的;

6、铺满肉馅,上端刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂作用;

7、这是两张干豆腐的,从底下往上卷,肉馅可以薄一些(不喜欢肉的可以用两张,熟的还快);

8、OK啦!这样的大小用上面的食材配方做了3个,上锅蒸15~20分钟,根据肉卷的大小而定;

9、开吃吧,有条件的话用糖熏一下子就更好了,但烟太大了,熏一次厨房得大扫除了,所以熏还是不熏,您根据自己的喜好决定哦;

准备食材

1块豆腐,80克猪肉末,30克咸鱼,1茶匙生姜末,2茶匙料酒,适量白胡椒粉,一小茶匙盐,1把葱

料汁

1汤匙耗油,1茶匙老抽,1汤匙玉米淀粉,少许盐和白胡椒粉。

具体步骤

1咸鱼去皮,剁碎,和猪肉末、生姜末碗中拌匀。再加入料酒、盐和胡椒粉,拌匀。

2豆腐切方块,每块豆腐上舀出1茶匙,来放咸鱼肉末。

3舀一勺咸鱼肉末放在豆腐块的中间,放入锅中蒸十分钟左右,蒸熟。

4蒸豆腐同时,玉米淀粉用水勾芡成浆,葱切葱花。豆腐蒸好后,小心取出盘子。

5锅开火,倒水,放耗油和老抽,加点盐和白胡椒粉调味,倒入淀粉液,搅拌,煮至浓稠时关火,浇在豆腐上,撒上葱花。

做好了!剩下的料汁可以放小碗里,

豆腐蘸着吃,美味~

豆腐排骨汤

豆腐1块,排骨汤

小白菜,盐,葱

姜,牛肉粉

1.豆腐切块,开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下,加入排骨汤。

5.再添上适量清水。

6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。

肥肠豆腐汤

豆腐250g 、肥肠250g胡萝卜1两、姜葱蒜花椒粉、料酒、香油、盐、油

1.把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出,晾干。

5.胡萝卜去皮,切成小块。

6.锅预热,加入葱花,蒜末,姜末,爆香。

7.加入肥肠,胡萝卜翻炒。

8.加入料酒,盐,花椒粉,翻炒一下,加入清水。

9.再炖煮二三分钟,撒上香油,起锅即可。

鳕鱼豆腐汤

鳕鱼一条、豆腐适量

葱适量、蒜适量

蒜苗适量、香菜少许

1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下,再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油,放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

9、加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜关火,盛上即可。

白菜豆腐汤

小白菜,豆腐

姜,蒜,香葱,盐

1、白菜切段,豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

牛肉豆腐汤

牛肉500克,豆腐250克

青、红椒各20克,料酒10克

酱油10克,白糖10克

精盐3克,胡椒粉1克

葱段,姜片各20克

鲜汤600克,色拉油800克

1、牛肉切块,豆腐切块。青、红椒切片。

2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。

3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出。

4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟。

5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟即成。

泥鳅豆腐汤

泥鳅250克、豆腐250克

食盐2勺、葱1段

姜3片、料酒15毫升

香油5毫升、胡椒粉2克

植物油2大勺、水适量

1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒1勺盐

2.两三分钟后泥鳅不动弹了

3.用水冲洗掉外表的粘液,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再冲洗干净

4.豆腐切成2厘米的块状,葱姜洗净后切片,热锅放少许植物油,放入葱段和姜片煸

5.放入泥鳅炒香,烹入料酒,放入豆腐

6.再加入清水,大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和1勺盐调味,淋入香油即可

鱼片豆腐汤

鱼片200克

豆腐250克、盐(腌料)1克

料酒(腌料)2茶匙、盐适量

淀粉(腌料)1茶匙、油适量

姜片10克、葱粒10克

1.全部食材

2.将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟

3.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

4.将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中,中小火煮熟

5.将豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟

6.最后加入盐,撒入香葱粒即可出锅。

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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