皇家赌场|皇家娱乐场|皇家娱乐平台

元宵节到,汤圆怎能没有米酒相伴,不会做?其实不难,只要记住两点就成功

时间:2019-02-15

米酒,也叫酒酿,或者醪糟,北方人叫江米甜酒,因北方人把糯米叫做江米。

以前我都是用米酒机做的,自从机子坏了就没有再做,后来豆亲草儿在“好问豆答”栏目里告诉我:米酒是可以在低温下发酵的,只要不超过30度就好。

我小心谨慎地做了500克糯米试了试,果然很成功,酒出得好多,而且特别的甜。

制作米酒保温的方法多种多样,比如用棉被包着。我用的方法是将烤箱加热1分钟就关上,将米酒放进去发酵;过大半天,将米酒取出,再加热一分钟,就这样反复几次。

材料:糯米750克、水550ml、酒曲8克

发酵时间:36-48小时

制作:

1.将糯米用清水泡6-12小时,直到手指轻轻地就能碾碎

2.蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上,用手指戳些洞洞眼,这样好蒸透。上气后,大约蒸30分钟就熟透了。

3.关火,待到温温的时候,将米饭倒到蒸锅里,撒上些安琪甜酒曲。

先倒入冷开水约450毫升,将米饭拌匀、拌松散。

4.将拌好的糯米饭盛到盒子里,再将剩余的冷开水倒入蒸锅中,晃晃锅,带水带米都倒入盒里。轻轻地压实,中间挖个洞,放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。

5.这是制作好的米酒,整个米饭是漂浮的,出了大量的酒,且非常的甜。

细微小语:

1.一定,一定要做到全过程无油,才能出好酒。

2.温度一定不能超过30度,温度低点没关系,延长发酵时间就可以了。

3.做好的米酒转移到玻璃瓶里,放到冰箱存放。

推荐文章


上一篇:蛋炒饭在家这样做,省时又省力,味道让你欲罢不能,炒一锅不够吃
下一篇:没有了

Copyright © 2018-2020 皇家赌场|皇家娱乐场|皇家娱乐平台http://www.jh-kg.com版权所有