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孩子爱吃的酥皮蘑菇泡芙,我们手把手教你在家做!

时间:2019-02-14

泡芙家族在西方甜品世界中,可以说是“位高权重”,家族中成员众多,比如说“骁勇名将”闪电泡芙,“靓丽公主”修女泡芙,还有“新新王子”脆皮法棍泡芙等等。

而今天小编为大家介绍的,则是泡芙家族酷爱cosplay的时尚新秀——酥皮蘑菇泡芙,酥皮蘑菇泡芙之所以能够迅速在泡芙家族崛起,除了它奇特的外形,还因为他有一颗“美味”的心~

- 配方 -

主料 黄油30克 牛奶30克 30克 高筋粉35克 全蛋液55克 辅料 黄油(酥皮)25克 高筋粉(酥皮)30克 细砂糖(酥皮)20克 可可粉(酥皮)1克 盐(酥皮)1克 淡奶油100克 细砂糖(打发奶油)20克

- 制作步骤 -

1. 将冷冻的黄油,高筋面粉,细砂糖,可可粉和盐混合在一起。制作可可酥皮。

2. 用手指搓捻黄油,手温会使黄油微微融化,将各种材料粘合在一起。如果室温过高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻。

3. 将酥皮面团放入两张油纸间,擀成薄片,备用。

4. 预热烤箱,本次制作使用的是长帝CR32KEA太阳风烤箱,选择的焙旋风模式200度,预热时间十分钟。

5. 预热的同时,制作泡芙面糊:将牛奶,水和黄油放入锅中。

6. 小火加热至黄油完全融化,融合后的液体沸腾。

7. 关火后,倒入过筛的高筋面粉。

8. 用抹刀快速碾拌均匀。

9. 继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现结皮现象,关火。

10. 面糊离火后稍凉,分次加入蛋液,拌匀。

11. 搅拌到面糊能拉出长的倒三角,就可以了。

12. 将面糊装入剪口的裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离。

13. 将酥皮片用裱花嘴一端的圆形,切片,盖在泡芙上。

14. 入预热好的烤箱,中层,约25分钟左右。中途不要开烤箱,以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。

15. 烤好后取出晾凉。

16. 烤好的泡芙外皮酥脆,内里是空心的。

17. 用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入,再把长条状的泡芙塞在里面,一个泡芙蘑菇就做好了。

18. 成品图。

这些配方你都记下了吗?

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