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做面包别用白面粉,这样做满足食欲之时,又能补血养肝,要收藏

时间:2019-02-14

做面包别用白面粉,这样做满足食欲之时,又能补血养肝,要收藏

这两天朋友圈不停在晒“开工大吉”,广东、香港一带的朋友更是“过份”得晒起了“开工利是”。说到这开工利是,估计有很多朋友不明白是什么意思,这开工利是其实就是开工红包,是春节过后员工返程上班时,企业给的员工派发的开门红包,一般红包的金额在5、10、20、50等不同金额,主要是图个吉利,让员工对公司更有归属感。而我这没有“开工利是”晒的人儿,就晒晒我的开工第一烤 --- 巧克力奶油夹心螺旋包吧!

数数手指,我的烤箱也放假好久了,再不翻它的牌,估计就要闹脾气了。恰好孩子们也想念我做的面包了,于是早上便揉了面团,放到冰箱冷藏发酵4个余钟,又做了巧克力奶油,经历6个小时之久,香喷喷又暄软的巧克力奶油夹心螺旋包终于出炉了。孩子们望着造型特别的面包,口水直打转,还没等我拍完照,就忍不住吃起来了。

据说黑米是药食两用的大米,有益气活血、养肝明目的功效,对贫血、肾虚都有很好的补益作用。所以,我选择了黑米高筋面粉来做这款面包,满足食欲之时,又能补血养肝,何乐不为?没想到,用黑米面粉做出来的面包,口感比白面粉做出来的面包还要好吃,孩子们吃完都说下次还用黑米面粉做面包。

打发的淡奶油易融化?技巧没掌握!这样做打发后的奶油室温不融化。我采用了“稳定技巧”使得奶油打发后不易融化,就算放在室温一天也能保持原样,稍后再做法中一并分享给大家。下面,我们一起来看看这款巧克力奶油夹心螺旋包的制作方法把!

【巧克力奶油夹心螺旋面包】

【面团食材】:黑米高筋面粉250克、奶粉10克、盐3克、细砂糖25克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶150克、黄油15克。

【巧克力奶油食材】:淡奶油A 50克、黑巧45克、淡奶油B 75克、细砂糖15克。

【制作步骤】:1、先制作巧克力奶油,因为做好的巧克力奶油最少要冷藏4个小时以上才能使用。将淡奶油A和细砂糖一同放进奶锅中,小火加热道40度,最好一边加热一边搅拌,这样可以让糖更快融化。

2、煮好的淡奶油分三次倒进巧克力中,没加入一次都要搅拌均匀,直到巧克力完全融化;把淡奶油B倒进巧克力奶油中,继续搅拌均匀;再把混合好的巧克力奶油也过筛一遍。

3、将保鲜纸贴面覆盖在巧克力奶油上,然后放进冰箱冷藏。这样做的奶油稳定性比较好,打发后的奶油不容易融化,纹路清晰,造型持久,这个技巧一定要get起来哦!

4、制作面团。面团中的食材,除黄油、盐之外的食材按照液体先放的顺序,依次放进面包机内,选择和面程序25分钟,将面团揉到拓展阶段,加入黄油和盐,继续揉面15分钟,面团基本能够出膜。

5、将面团整理好放进保鲜盒中,再放进冰箱冷藏发酵。选择冷藏发酵的发酵方法,做出来的面包老化速度比较慢,口感也比直接发酵的面包要好吃。

6、面团发酵至2倍大后,取出按压排气,再分成六成份,盖上保鲜纸松弛15分钟。

7、松弛好的面团搓成长条,搓好的面条要盖上保鲜纸,防止被风干。

8、从第一个面条开始再次搓长,大约40里面左右长度;螺旋管抹少许油防粘,从尖端开始把面条卷起,再把起始部位朝下压住。

9、所有面团都卷好摆烤盘后,把烤盘送入烤箱,再往烤箱内放一碗开水,关上烤箱门,进行最终发酵;时间大约40分钟,面团发酵至2倍大。

10、发酵好的面团取出,烤箱190度预热;再把面包胚放进烤箱中层,上下火190度烘烤15分钟;具体时间要根据你烤箱的脾气来定。

11、烤好的面包放到晾网上冷却;从冰箱取出巧克力奶油,揭开表面的保鲜纸。

12、用电动打蛋器将巧克力奶油打发至硬性状态,这样挤出来的奶油纹路清晰、持久;注意不要打过头,一般提起打蛋器能够出现细小的尖角就可以了。

13、将巧克力奶油装入裱花袋中。

14、再将巧克力奶油逐个挤进面包中。

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