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这菜简单快捷,清香爽脆解油腻,大鱼大肉不如它抢手,过年必备

时间:2019-02-01

花生芽西兰花炒黑木耳

今天下午我妈妈和我聊天,问我:“年夜饭的菜单写好了没有?除了鸡鱼虾,你要多做几道素菜,最好容易做,炒几下就上桌的。”我斩钉截铁地回答:“基本确定了,老妈你喜欢吃黑木耳,我给你用一些蔬菜炒黑木耳。”我妈又说:“你还要注意用一些好彩头的食材,年夜饭是一年当中最重要的。”一年当中最重要的一顿饭就是年夜饭,在广东,每一道菜,不管荤菜还是素菜,都必须有好兆头,近三年都是我负责做年夜饭,我都会考虑哪一些食材适合做年夜饭。在我妈妈的一再督促之下,我分享一道适合年夜饭和新春宴客的快手小炒,保证炒几下就能上桌。

这道快手小炒用了花生芽、西兰花和黑木耳,这三样处理一下,整个制作过程只需5分钟。为什么会选择花生芽呢?因为花生是吉祥喜庆的象征,花生有长命百岁、多子多福、儿孙满堂的寓意,花生还有如意吉祥,平安幸福的寓意。 花生芽不是花生发芽,而是在长成花生之前的嫩芽,花生芽也称为长寿芽,过年用它做菜有好的寓意。西兰花营养丰富,可以增强体质和提高免疫力。黑木耳的铁含量比较高,可以补铁补血。黑木耳能促进肠胃蠕动,促进排出体内的脂肪食物,减少食物中脂肪的吸收,年夜饭和新春少不了吃得油腻一些,多吃黑木耳可以解油腻和清理肠胃。过年期间多做这道素菜,简单炒一炒就能上桌,在我家素菜都比大鱼大肉抢手,大家不妨试试这道菜,动手做了以后别忘了告诉我。

【材料】花生芽 200克,西兰花 200克,

黑木耳 30克,蒜 2瓣,盐 3克,

蚝油 15毫升,淀粉 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的花生芽和西兰花,花生芽在超市购买的,花生芽爽脆,据说花生芽营养价值丰富。

2 黑木耳用水浸泡6小时以上,用面粉和盐搓洗几次,把黑木耳的泥沙清洗干净。

3 烧开水放入黑木耳焯水,大概煮3分钟。

4 加入西兰花焯水,西兰花转色就可以关火,倒出黑木耳和西兰花,沥水。

5 炒锅爆香蒜蓉,放入花生芽翻炒。

6 如果喜欢爽脆口感的,花生芽炒得转色,就可以做下一步了,如果喜欢吃软烂一些,可以放少许水,焖一下花生芽,把花生芽焖得软一些。

7 加入西兰花块和黑木耳,黑木耳和西兰花已经焯水,不用炒很久。

8 放入蚝油和盐。

9加入水淀粉,水淀粉就是把淀粉用少许水拌匀,把食材、调料和水淀粉炒匀,炒熟后关火装盘。

【温馨提示】

1干黑木耳用水泡发以后容易清洗干净。

2炒素菜要多放一些油,放一些水淀粉可以让这道菜看起来色泽更诱人。

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