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如何快速让豆角入味不吃油?多加这1步,下饭还省油,全家更爱吃

时间:2019-11-17

身为家庭主妇,每天为一日三餐忙碌着,饭菜要健康,同时还要让家人都喜欢吃是不容易的,所以每天去市场逛逛也成了我的基本工作,最近市场上的豆角很多,价格也是真实惠,3块钱1斤索性多买了一些回来,反正豆角也不容易坏。豆角吃法很多种,最经典的就是豆角焖面了,这个北方人特别喜欢吃,放点五花肉一起焖,确实好吃,不想做菜时候用来当主食,然后做个快手汤,一餐就解决了。而豆角如果作为下饭菜在我认为最下饭最好吃的一定是干煸豆角了。干煸豆角要做好下饭但是又不能吃油太多也是有小技巧的,下面我就告诉大家如何做。

在我第一次学做这个菜时候,看到别人分享的食谱是豆角要油炸,如今大家都追求健康养生饮食,油炸还是尽量少吃,所以如何让豆角不吃油但是又能入味好吃呢?这里我教大家一个小方法,非常的简单,而且按照这个方法做出的干煸豆角全家都喜欢吃,米饭轻轻松松一锅都能吃得精光。

【家庭版干煸豆角】食材:五花肉适量,四季豆适量,蒜瓣,生抽,干辣椒,辣椒酱少许,糖和料酒。

做法:首先豆角要用淡盐水浸泡多洗几遍,然后沥干了,从豆角2端将筋膜撕掉,然后掰成寸断备用。

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2、准备适量的五花肉去皮,然后剁碎趁肉泥,自己剁的肉泥比外面买的用机器绞的味道好很多,这点大家试试就知道,然后将蒜瓣也剁碎了备用,肉泥中可以加入少许的盐和胡椒粉抓匀腌制片刻。

3、接着,烧开水,放点盐,然后将处理好的豆角放入焯烫,看见锅开了马上就捞出来。这1步就是我说的小窍门了,先焯烫断生,然后再干煸,炒制的时间短了,而且不容易吃油,同时也更容易将其他食材味道吃进去。

4、接着,热锅冷油,开小火,将蒜蓉和肉泥放入煸炒,一直煸炒到肉泥变色出油的状态。

5、然后将提前焯烫沥干的豆角放入,保持中火不断的翻炒

6、煸炒到豆角表面有皱皮,然后小火,加入郫县豆瓣酱继续翻炒,加入生抽少许,糖料酒和胡椒粉,点点的干辣椒颗粒,翻炒均匀即可。

按照我的方法做的干煸豆角不但省油而且更健康,同时豆角吃味也更快,难怪每次做好全家都爱吃。

小唠叨:1、豆角好吃入味省油只要记得提前放入开水中焯烫断生即可。2、干煸过程要不断翻炒,火不要太多,避免糊锅了。3、肉泥自己剁的比机器绞肉的更好吃。4、郫县豆瓣酱和干辣椒是必备的,当然可以根据自己口味增减就好。

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