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黑糖吐司的做法

时间:2018-10-25
黑糖吐司凤梨娜娜黑糖吐司的做法

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赫赫有名的黑糖吐司,不停想尝试下。此次参考了书中的配方,略作篡改。第一尝试参加两种酵种,烫种使吐司加倍Q弹。波兰种使吐司坚实细腻。配方是做2条450克的量。
食材明细
主料
  • 高粉400克
  • 7.5克
  • 脱脂奶粉10克
  • 160克
  • 黑糖75克
  • 热水100克
  • 酵母10克
  • 黄油60克
  • 烫种100克
  • 波兰种50克
辅料
  • 黑糖120克
  • 其余口胃
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
黑糖吐司的做法步调
  • 黑糖吐司的做法步骤:11烫种和波兰种都必要提早建造。烫种:高粉225,粘米粉5,0糖25,盐1.25,开水375将高粉,粘米粉,糖,盐放入到厨师机搅拌桶中,低速搅拌匀称。参加开水,慢速搅打1分钟,再疾速搅打1分钟。
  • 黑糖吐司的做法步骤:22烫种放入到容器中,室温冷却后,放入冰箱冷藏过夜。
  • 黑糖吐司的做法步骤:33波兰种要领不赘述,状况肯定要呈蜂窝状。

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